Haricot, pois, lentille et pois chiche

La filière des légumineuses du Canada se spécialise dans le développement de produits porteurs.

TORONTO, 30 janvier 2008 –  Plus de 180 personnes représentant les secteurs de l’agro-alimentaire, du développement de nouveaux produits, de transformateurs de matières premières et de légumineuses ainsi que des chercheurs dans le domaine de la diététique se retrouvaient à Toronto les 30 et 31 janvier pour y faire le point sur les avantages nutritionnels de régimes à base de haricots, lentilles, pois chiches ou pois secs en général.

“La filière des légumineuses au Canada est en pleine ascension dans ses efforts de sensibiliser le consommateur nord-américain aux avantages nutritionnels et diététiques des légumineuses en général et à leur positionnement dans le secteur du conditionnement des produits alimentaires,” faisait remarquer Peter Watts, directeur du développement des marchés pour Pulse Canada. “Ce congrès est une occasion tout-à-fait exceptionnelle de parvenir à notre objectif qui consiste à établir ou consolider nos partenariats avec des entreprises du secetur de l’agro-alimentaire: matières premières ou ingrédients.” Le congrès ouvre ses portes ce soir à l’hôtel Marriott Bloor Yorkville à Toronto, et se poursuit toute la journée demain.

PIP participe également au financement de différentes etudes ou recherches sur les avantages cliniques d’une consommation plus régulière de légumineuses en tous genres. Des résultats obtenus en laboratoire sont en cours, qui permettront de quantifier les avantages des légumineuses dans le soin apporté aux personnes atteintes d’obésité, du diabète, de certaines maladies cardiaques ou gastro-intestinales. Les premières conclusions de ces travaux, que finance Pulse Canada, la filière des légumineuses au Canada avec le soutien financier du ministère fédéral, Agriculture et Agro-alimentaire Canada, seront présentées le 31 janvier. Des chercheurs de l’Université de la Saskatchewan soumettront également les résultats obtenus à partir de leurs recherches intitulées sur les lentilles et l’amélioration du rendement de certains sportifs, les footballeurs. 

Outre leurs atouts fonctionnels et diététiques, les légumineuses sont un excellent moyen pour les fabricants de différencier leur gamme de produits selon qu’ils sont plus ou moins ‘verts’ ou ‘écolo’. 

“Les légumineuses, et notamment le pois, la lentille et le pois chiche, font partie de ces rares cultures qui dérivent leurs beosins en azote directement de l’atmosphère, ce qui réduit d’autant les émissions de CO₂”, ajoute Peter Watts. “Les engrais azotés qu’achètent les producteurs sont essentiellement à base d’hydrocarbures. Quand vous consommez des plats ou des produits à base de légumineuses, vous faîtes preuve de civilité pour votre environnement et l’environnement en général puisqu’aussi bien, il entre nettement moins d’hydro-carbures à la production de ces cultures.”